Nous avons souvent des betteraves dans notre panier de légumes et Niko n’aime pas ça. Après avoir fait plusieurs brownies à la betterave, j’ai voulu tester cette soupe. J’ai eu l’idée après en avoir mangé dans un café à Exeter. Je me suis dit que cela devait être simple à faire et c’est le cas. Je la fais très souvent le midi pour Avril et moi, nous adorons ça. J’ai donc décidé de partager cette recette si simple avec vous!
Ingrédients (4 portions)
- 1 grosse betterave bio (260g pelée)
- 100g lentilles blondes bio (250g une fois trempées)
- 700ml d’eau
- 1 càs de cumin en poudre bio
- 1 càc de bouillon de légumes bio
Optionnel:
Levure maltée
Graines de chanvre
Algues
Préparation
- Faites tremper vos lentilles pendant 4h.
- Rincer vos lentilles puis les mettre dans votre robot cuiseur ou casserole. Peler et couper la betterave en petits morceaux et ajouter la aux lentilles.
- Versez l’eau dans la casserole, ajouter le cumin et le bouillon de légumes et faites cuire 25 minutes à feu doux partir du moment où l’eau bout.
- Mixez le tout et servez!
Notes
- Si vous voulez une soupe plus épaisse mettez moins d’eau, si vous la voulez plus liquide, rajoutez-en lorsque vous mixez le tout.
- Vous pouvez aussi ajouter du lait de soja ou du yaourt de soja nature pour la rendre un peu plus crémeuse 🙂
- Je ne mets pas de sel lorsque je cuisine c’est pour ça qu’il n’y en a pas dans la recette.
- Vous pouvez aussi utiliser des lentilles du Puy.
- Une fois la soupe servie, je la saupoudre de levure maltée, graines de chanvre et algues pour faire le plein de nutriments 😉
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